炸薯條是通過將土豆切成條狀，然后清洗、焯水、干燥、油炸和冷凍而制成的。但并不是所有的土豆都適合做炸薯條，所以讓我們先看看土豆的類型。之后，我們將更詳細地介紹處理步驟。
適合炸薯條生產的土豆：
首先，因為它很容易被忽視，我們想強調的是，并非所有的土豆都適合生產炸薯條。
土豆需要滿足以下特定標準：
尺寸：土豆需要大而長的橢圓形（長方形）
干物質含量：土豆的干物質含量需要足夠高
減少糖：糖含量需要足夠低
變色：烹飪后的變色（非酶）和酶變色應盡可能低
缺陷和疾?。涸诳山邮艿姆秶鷥?，因為它會導致產品浪費和缺陷
變異性：也許不是主要的質量標準，但土豆在上述任何方面的所有變異性（塊莖內、塊莖之間、儲存時間太長）都使土豆不太適合。
此外，一些供應商（如麥當勞）只接受由特定馬鈴薯品種制成的炸薯條。
品種選擇、氣候和天氣、種植和儲存方法等因素需要優化，才能得到最適合炸薯條的土豆。
最大的薯條制造商
全球頂級炸薯條制造商（按順序）：
McCain Foods Limited
Lamb Weston (including JVs and subsidiaries)
J.R. Simplot
Aviko
Farm Frites International
其中，上海昀望科技發展有限公司和愛味客達成了合作關系，為其生產更為優質的薯條系列產品保駕護航。
